唯一的“特级厨师”-辉煌国际

  ——何永超

    说起我爸，真的是有一手好厨艺！倘若评职称，肯定会评上“特级厨师”的。

    据妈妈说，爸爸为了体贴她，婚后总是经常掌厨，到后来“自学成才”，学得一手好厨艺。当然，刚开始的探索阶段，糊饭夹生饭时常有，烧的菜或咸或淡难以下咽。三年下来，早由“初级阶段”走向成熟，光是红烧鱼、炒肉丝和鸡丁这两道可口菜就已经很受家人欢迎了。近几年，爸爸做菜更是“精益求精”，向“高精尖” 方向发展，从成熟走向技艺精湛。不信我举几个小例子。

    爸爸做鳝鱼，十分考究，黄鳝丝切成一段一段，洗净用生粉调匀，然后下油锅，一次不行，还爆两次，生姜末、葱花、盐糖少量，再撒些酱油。鱼上碟后，再浇一圈麻油，于是香味扑鼻，鲜美可口。我们一直把这菜视为家传手艺，来客必备。

    最近，爸爸又学会了“肯德基”的油炸鸡腿，甚受亲友青睐。外面一只小小鸡腿要卖5元，爸爸很会算，6元一斤可称4 只小鸡腿回来，再加上佐料：两元一包的油炸鸡腿香粉就可以开始“动工”了。鸡腿洗净之后细盐腌之，入味之后蒸熟，约八九成，冷却后放入撒了香粉的滚油炸之。油炸鸡腿不费油，把鸡腿炸得焦黄，香脆酥透，吃在嘴里不比肯德基逊色，足不出户即可品尝。这是妈妈最喜欢吃的一道菜了。

    爸爸有时也故意罢工，说：“今日情趣不佳，怕炸不透……”妈妈知道老爸“老毛病”，没有啤酒下菜，故作“罢工”姿态。待两瓶啤酒拎回来后，你瞧他白围裙一系，就只差一个白烟囱帽子了，活脱脱一个宾馆大厨师。

    爸爸做家务几十年，应当说劳苦功高，但老爸不肯传艺，他说“在家里，愿当一辈子的牛，不传子女，你们坐享其成。”妈妈有时要去帮忙，他总执意不从。所以，妈妈常道，“真是享了大半辈福，你爸真好！”